Celebration Catering in HRB Expert - Februarie 2008

Infiintata de o echipa de profesionisti cu o importanta experienta in horeca, Celebration Catering este una dintre cele mai noi firme de acest gen aparute in Bucuresti. Calitatea produselor, seriozitatea si flexibilitatea cu care sunt intampinati clientii lasa insa acestora impresia unei firme cu traditie. (Un articol de Doina Negulescu)

In urma cu aproximativ 15 ani, pe vremea cand era inca adolescent, Dan Popa a inceput sa lucreze in horeca, ajungand cu timpul event manager in unul din restaurantele din Bucuresti. Pasionat de slujba sa, acesta s-a implicat in fiecare eveniment de care se ocupa, chiar mai mult decat cerea fisa postului. A castigat astfel atat experienta, cat si aprecierea clientilor sai, care l-au urmat in momentul in care s-a decis sa intre in afaceri pe cont propriu din dorinta de a avea mai multa libertate de decizie. S-a asociat cu Dan Petrescu, alaturi de care lucrase timp de patru ani in cadrul aceluiasi restaurant. Cei doi au format astfel o echipa perfecta: un asociat cu experienta ca organizator de evenimente si celalalt cu experienta in aprovizionare. Inceputul este usor Cand stii ce faci Firma a inceput activitatea in primele zile ale lunii noiembrie a anului trecut si proprietarii nu au intampinat foarte multe greutati. Problemele aparute au fost rezolvate pe parcurs si au existat multi factori care trebuiau luati in considerare: amplasarea, gasirea unui spatiu corespunzator, dotarile dupa standarde, logistica, echipa, alegerea furnizorilor etc. Faptul ca cei doi asociati veneau din acest domeniu a reprezentat insa un mare avantaj. Aspectele cele mai simplu de rezolvat au fost locatia, o proprietate personala care s-a potrivit foarte bine acestui scop si personalul, care s-a format imediat ce oameni cu care a lucrat Dan Popa in restaurant au aflat de noua afacere a acestuia. „Cei de aici sunt tot colegi de-ai mei care au aflat ce am facut si, sincer, au venit aproape singuri, nu am stat sa ii chem. Am avut cereri pentru angajare si mi-a fost foarte usor sa ii aleg si sa imi creez echipa. Cu ei imi este usor pentru ca ii formez. Ne cunoastem din restaurantul in care am lucrat inainte, stiu ce stil de lucru am si au venit „cu ochii inchisi” pentru ca stiau cum am colaborat impreuna in trecut”, povesteste directorul general. Apropierea fata de client Si vechii clienti au ales sa ramana alaturi de cel care i-a ajutat in trecut cu organizarea evenimentelor, in primul rand pentru ca toate au avut succes, apoi pentru ca stiau modul sau de lucru si, nu in ultimul rand, pentru ca, in timp, au dezvoltat chiar o relatie de prietenie. Asa cum marturiseste, Dan Popa acorda o atentie deosebita fiecarui client si petrece foarte mult timp cu fiecare in parte pentru a acoperi toate aspectele posibile si pentru a cunoaste cat mai bine asteptarile lor. Ajutorul pe care il acorda celor care ii solicita pentru un eveniment include chiar si indrumarea acestora catre diverse firme pentru servicii complementare pe care Celebration Catering nu le poate asigura. Aceasta atitudine s-a dovedit reteta succesului si, chiar din prima zi, comenzile nu au intarziat sa apara. Pranzuri si evenimente In alegerea tipului de activitate a noii firme au contat foarte mult concluziile pe care directorul general a reusit sa le traga dupa atatia ani in acest domeniu. Ele au aratat ca piata de catering nu este foarte bine reprezentata in ceea ce priveste asigurarea pranzului pentru firme dar si faptul ca, din punct de vedere al organizarii de evenimente, este destul loc pentru inca o afacere de acest gen. Astfel, Celebration se ocupa pe de-o parte de livrarea mesei de pranz pentru angajatii mai multor companii si, pe de alta parte, de organizarea de evenimente „corporate” - conferinte, coffe brake, lansari, inaugurari - sau particulare - nunti, botezuri, aniversari etc. Daca in ceea ce priveste pranzul, activitatea este destul de constanta pe parcursul anului, in ceea ce priveste evenimentele, tipul acestora variaza in functie de anotimp. Din acest punct de vedere, inceputul anului este mai bine reprezentat de evenimentele „corporate”, urmeaza apoi „sezonul nuntilor”, dupa care se revine la evenimentele de firma si cele de sfarsit de an. Fiind pregatita pentru orice, echipa Celebration are nevoie de la client numai de numarul de invitati, data si tematica evenimentului, avand logistica potrivita oricarui tip de locatie si oricaror conditii. In functie de solicitarile primite se asigura: transport, personal de servire, decorare (inclusiv aranjamentele florale), echipament necesar liniei de servire, recipienti izotermici, mese, scaune, farfurii, tacamuri, pahare etc. Datorita acestui fapt, evenimentele se pot face in orice locatie din Bucuresti sau din afara lui, dupa cum spune Dan Popa: „Avem o cerere pentru o nunta pe o pajiste la munte si se poate face in conditii normale si decente, pentru ca avem toata logistica si echipamentele necesare pentru a ne putea deplasa cu tot ce trebuie si dorim sa facem o bucatarie mobila chiar acolo. Putem merge cu generatoare electrice, cu convectomate, cuptoare, pe care le montam, pe curentul nostru si nu mai depindem de faptul ca locatia poate sa aiba sau nu curent. Preparatele reci le transportam si le montam pe loc. Practic acolo ne cream singuri propria bucatarie mobila in spatiul care ni se ofera. De obicei ni se pune la dispozitie un spatiu in care sa pregatim mancarea, iar daca acesta nu exista, ni-l cream noi”. O abordare deosebita Meniul oferit clientilor include atat preparate din bucataria romaneasca, dar si din cea internationala, atent selectate pentru a intampina cele mai diverse gusturi. In pregatirea fiecarui eveniment, solicitantului ii sunt prezentate mai multe optiuni pe care le poate testa inainte de a alege. De fiecare data, Dan Popa incearca sa isi convinga clientii sa incerce lucruri deosebite, sa iasa din traditiile invechite si sa serveasca, de exemplu, la o nunta, si preparate usoare si sanatoase din bucataria mediteraneana sau orientala. Chiar daca unii oameni nu sunt dispusi initial sa testeze meniuri noi, de cele mai multe ori, ei se lasa convinsi de gustul si aspectul deosebit al mancarurilor pe care le degusta. Bucatarii sunt mereu gata sa raspunda cererilor speciale, cuvantul de ordine fiind „flexibilitate”. Ei au, de asemenea, mana libera sa creeze si sa caute mereu combinatii noi de ingrediente si gusturi, pentru a surprinde placut de fiecare data clientii. De asemenea, la evenimentele marca Celebration, bucatarii sunt prezenti in spatele bufetelor pentru a da celor interesati detalii despre produsele pe care le gusta, despre retete si ingredientele folosite. Si, deoarece cea mai buna reclama este oaspetele multumit, firma a reusit in foarte scurt timp sa isi formeze un nucleu de clienti care se extinde din ce in ce mai mult, atrasi de profesionalismul, seriozitatea, imaginatia si flexibilitatea in celebrarea gustului prin produse de calitate.